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喜報!韶山建國酒店餐飲總監(jiān)兼行政總廚向才義榮獲中國青年名廚精英賽(華中賽區(qū))特金獎!
時間:2023-07-19
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2月21日,第三屆中國青年名廚精英賽(華中賽區(qū))在湖南星沙拉開帷幕,韶山建國酒店餐飲總監(jiān)兼行政總廚向才義在比賽中大顯身手,憑借制作的《菌香福袋雞》最終榮獲大賽特金獎。

據(jù)了解,中國青年名廚精英賽作為一場國家級賽事,也是2023年以來首次在湖南舉辦的大型烹飪類比賽。本次賽事吸引了來自湖南、湖北、河南三個地區(qū)的百余名青年名廚們同臺獻藝,帶來了一席兼具視覺與味覺的美食盛宴。

向才義深耕餐飲業(yè)20余載,致力于湘菜傳承和菜品研發(fā)。自2000年進入餐飲行業(yè)以來,多次參與大型重要政務(wù)接待,在(北京湖南大廈)開業(yè)之際參與了大型重要的政務(wù)接待,并取得了完美的成果,其中“臘肉燉裙邊”深受嘉賓喜愛;2014年借調(diào)中組部機關(guān)食堂進行湘菜傳授期間,“雙味魚頭”、“湘味三杯鴨”受到了部領(lǐng)導(dǎo)的一致好評。

2018年入職韶山建國酒店以來,集二十載駐京湘菜烹飪研發(fā)經(jīng)驗,致力于中西烹飪技藝與本地湘菜味型的融合,同時結(jié)合韶山特殊的區(qū)域優(yōu)勢與用餐需求,潛心研習(xí)毛主席詩詞,在韶山建國酒店別出心裁的打造出主席詩詞系列主題宴席,其中“長征宴”入圍了2022年湖南紅色主題宴20強。2020年參加全國餐飲業(yè)品質(zhì)提升烹飪大賽憑借“毛氏鄉(xiāng)關(guān)團魚”一菜榮獲金獎。

向才義致力于用最土的食材、最優(yōu)的組合、最新的擺盤,給用餐帶來了視覺、味覺雙重體驗。他所研發(fā)重頭產(chǎn)品,如“毛氏鄉(xiāng)關(guān)團魚”“棠佳閣外婆鵝”“香辣乳豬全體”等得到廣大消費者的高度認可,成為了韶山建國酒店的“看家”產(chǎn)品,復(fù)購率達到75%以上。